可以,西紅柿含有豐富的維生素C,它的主要作用是促進人體組織中膠原的形成。人體的細胞和細胞之間的物質叫細胞間質,細胞間質中有一種叫膠原的物質,膠原的作用類似黏合劑,使細胞間質具有黏性。當缺乏維生素C時,細胞間質的正常膠體狀态不能維持,血管脆性增加,容易破裂出血,還會出現傷口、潰瘍不愈合的現象。 由于人體内不能合成維生素C,隻能從食物中攝取,而且維生素C在體内存留時間不算長,多餘的從尿液中排出。西紅柿可烹饪成各種美味佳肴,亦可生食,食法較方便,所以是補充維生素C的較佳食品。但吃西紅柿時每日攝入量不要超過200克,還要攝入其他蔬菜和水果,以免造成營養攝入不均衡。