新鮮豬肝清洗方法：整塊豬肝流水沖洗幹淨表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘後取出，用清水反複沖洗。豬肝切約5毫米片，用流動的清水反複沖洗至再無血水滲出。去除殘存于豬肝的毒素。若不夠時間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動的水沖反複清洗至無血水滲出即可。
豬肝是指豬的肝髒。肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝髒中，所以豬肝食前要去毒。
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