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泥鳅怎麼做去腥

更新时间：2024-10-01 23:28:12

　　香辣泥鳅的做法用料：

　　用料：泥鳅一斤、老姜一塊、辣椒粉兩大匙、紅油三大匙、花椒粉一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一大匙、香蔥半兩、料酒三大匙、鹽、味精适量。

　　做法：

　　1、蔥切段，姜切片。

　　2、将泥鳅剖肚去腸後洗淨，放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗淨。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右。

　　3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鳅炸幹水分至呈黃色撈出待用。

　　4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒治。

　　5、燒幹湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。

　　6、翻炒勻後起鍋裝盤，待完全冷卻後即可食用。

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