1、對于原木材料的實木菜闆，尤其是新買來的菜闆應該經常使用，不宜長時間閑置。實木菜闆長時間不使用，就無法充分吸收水分，開始使用之後最好是每天至少使用一次。
2、使用過後要，要用清水和闆刷将菜闆上的污物刷洗幹淨。如果是用來切魚、肉，可在淘米水中加入少許食鹽攪拌，用來擦洗菜闆去腥。
3、如果菜闆表面的殘餘物比較頑固難以清除，可以首先用刷子對菜闆表面進行擦洗，用清水，将表面的食物殘餘洗掉以後，放入濃度約15%左右的鹽水，在鹽水中浸泡兩個小時，取出自然晾幹。
4、清洗後的菜闆要避開高溫和陽光直射的陰涼處，防止暴曬使菜闆失去水分。
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