羊油炒雞蛋的功效有：補腎養血，滋陰潤燥，健脾益胃助消化，滋腎益精，降低血糖，延年益壽，增強抵抗力，降糖降脂，明目，利膈寬腸，明目，提高機體免疫力，保護肝髒，降三高。
羊油，性溫，味甘，含有油酸、硬脂酸和含有三脂酸。具有補虛、祛風、化毒、潤燥的功效。羊油含有多種脂肪酸，可以提供很高的熱量，起到禦寒的功效作用；可以潤滑腸道，促進排洩，有潤腸通便的功效；羊油有一種特殊的香味，可以增進食欲，緩解食欲不佳，适合脾胃虛弱及身體瘦弱的人食用；而且，中醫認為，羊油可以滋養五髒，可以健脾和胃，有助于消化，還可以滋陰潤肺，促進人體皮膚及毛發的生長。
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