蜂蜜要放冰箱裡保存。蜂蜜放冰箱冷藏會凝固成固體，蜂蜜低于１４攝氏度保存會結晶，這是一種自然的變化過程。成熟的純蜂蜜保質期時間很長，可以選擇放在陰涼處保存，也可以放在冰箱進行冷藏。蜂蜜一般來說可以保存很久，人工加工的蜂蜜可以用冰箱冷藏，延長保存時間。
蜂蜜：
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為７５％的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體内多種轉化的作用下，再由工蜂将轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過１５天左右反複醞釀，将各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于２３％的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會産生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不産生結晶的部分主要是果糖。
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