１、黃瓜：黃瓜富含維生素Ｂ族、維生素Ｃ和多種微量礦物質，營養豐富，口感清脆，非常适合在夏季食用。黃瓜連皮的營養都十分豐富，可以帶皮食用。為了防止農藥殘留，一定要把黃瓜在鹽水中浸泡１５～２０分鐘後再洗淨食用，并且在用鹽水浸泡黃瓜時不要掐頭去根，要保證黃瓜的完整性，避免養分流失。
２、椰菜：椰菜是一種含熱量較低的蔬菜，其所含的丙醇二酸，能抑制體内的糖類物質向脂肪轉化。而且，椰菜中還含有豐富的膽堿，膽堿可以調節脂肪的代謝。
３、菠菜：菠菜熱量非常低，每１００克菠菜的熱量僅有１７大卡，且含有大量的植物粗纖維，能夠促進腸道蠕動，利于排便，絕對是一種任吃不胖的蔬菜。
４、韭菜：韭菜中含有大量的粗纖維，能促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排出腸内過多的營養成分及代謝廢物，從而有利于減肥和清潔腸道。
５、黑木耳：黑木耳的作用是降低血粘稠度，軟化血管，使血液活動動暢，能預防血管疾病。另外黑木耳還有較強的吸附作用，吸附體内廢物排出體内，具有良好排毒效果。
６、芥菜：芥菜有助于清除人體内多餘的脂肪，從而起到減肥的作用。芥菜組織較粗硬、含有大量的Ｂ族維生素，量食用纖維素，故有減肥與寬腸通便的作用，可以用來防治便秘。
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