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肉丁包子餡的做法

更新时间：2024-09-10 02:16:33

　　1、面粉、清水、老酵面調制成團，發酵。

　　2、将發酵後的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，饧約10分鐘。

　　3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。

　　4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。

　　5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。

　　6、炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。

　　7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

　　8、把饧好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分别用手掌壓成圓皮。

　　9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜裡。

　　10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

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