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夏季種植的韭菜，立秋以後正是抽苔開花的好時節，放眼望去，滿地都是雪白雪白、簇擁着生長的韭菜花，這個時候選一些花苞還沒有完全盛開的韭花，用來做韭花醬别提有多香了。
但是韭花醬怎麼做才能用時短、味道又香濃呢？今天，我就給大家分享一下河南農家經常會用的腌韭花做法，隻放鹽還不夠，多加這1樣，韭花腌的快，味道還格外香。
【腌韭花】
1.首先，我們把韭菜花上面多餘的莖剪掉，放在清水中多幾遍，把上面的雜質和不新鮮的花苞去除，全部處理幹淨以後陽光下晾幹水分。
2.韭花晾幹水分以後用刀切成碎粒。
3.再準備幾個小米椒也切碎，用來增色增味；一小塊生姜也切成末。
4.另外準備一個蘋果，也切成碎粒放進去，蘋果能為發酵提供營養、減少腌制時間，還能壓制韭花的苦澀味、使腌出來的韭花醬味道更加香濃。
5.然後倒入50克食鹽，充分攪拌均勻。
6.把韭花裝在無水無油的瓶子裡，密封發酵10天左右就能開吃了，封口的時候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。
阿飛有話說：
1.盡量選擇花苞沒有打開的韭花，做出來的韭花口感更好；
2.一定要保證所有食材、器皿都是無水無油的，否則韭花很容易變質；
3.一斤韭菜花大概需要150克食鹽，具體用量還需要根據自己的口感稍作增減；
好了，這道簡單易學的腌韭花就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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