泡芙可以過夜。放有餡料的泡芙一般是當天做當天吃完，常溫下不能保存到第二天，等第二天會變味；但可以密封紮好，放在冰箱裡冷藏保存一天左右。吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分鐘，重新把表皮烤至酥脆即可。
泡芙：
泡芙是一種源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作時使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。16世紀傳入法國，泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯堡王朝和法國的波旁王朝，長期争奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。于是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮内舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰争畫下休止符，從此泡芙在法國成為象征吉慶示好的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣将泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝，稱作泡芙塔。
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