1、挂藏法。如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮挂在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。
2、冷藏法。如果你買的蒜比較少，就不适宜采取挂藏法。此時，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在适宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
3、鹽腌法。如果你對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然後放進一個幹淨的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長時間不生芽。
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