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甲魚豬肚雞的制作方法及配料

更新时间：2024-10-03 16:39:41

　　1、原料:豬肚1隻、雞1隻、甲魚1隻、竹荪5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋。

　　2、做法：豬肚内壁翻到外面，撒上食鹽和白醋，用手反複揉捏豬肚内壁，把胃粘膜搓掉。

　　3、用清水反複沖洗幹淨後，翻面，一大鍋冷水，放入豬肚和甲魚，放姜片、紅棗和白胡椒粒（事先用刀背壓碎）。

　　4、煮開後，撇除浮沫，文火炖煮1個小時，鍋中水分炖去一小半。

　　5、豬肚用筷子可輕松紮穿透。

　　6、母雞切塊，事先用少許食鹽和姜，腌20分鐘。

　　7、竹荪洗淨，清水浸泡10分鐘。

　　8、煮好的豬肚，切成豬肚條。

　　9、豬肚甲魚湯滾沸，放入雞塊，大火再次燒開，再放小火，炖30分鐘。

　　10、放入泡好的竹荪，再小火炖15分鐘。

　　11、盛出前，放适量的鹽，即可。

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