1、食材：肘子、蔥姜、料酒、老抽、生抽、鹽、蜂蜜、冰糖、醋、八角。
2、肘子放在清水中泡去血水，豬毛拔幹淨，沖洗幹淨。
3、肘子冷水下鍋，調入3勺料酒大火燒開，再小火煮約5分鐘，洗掉肘子表面的血沫。
4、肘子撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙吸幹淨肘子表面的水。
5、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜，再刷上一層老抽。
6、炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黃，再放入電壓力鍋中，倒入原湯，調入适量的八角、冰糖、生抽、醋、鹽、蔥姜。
7、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以紮進肉中。
8、高壓鍋中倒出适量的湯鹵至炒鍋中，再加入适量的冰糖和水澱粉燒開，冰糖溶化、湯汁濃稠。
9、肘子撈在盤子中，再淋上做好的湯汁，再撒上點小蔥花即可上桌開吃。
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