1、大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。
2、大蒜中含有較為全面的微量元素，尤其鉀和磷的含量較高。
3、大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素。
4、大蒜中含有豐富的硒元素。
食用功效：1、強力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用。
2、防治腫瘤和癌症：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。
3、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺杆菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
4、降低血糖：大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量。
5、防治心腦血管疾病：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織内部脂肪代謝。
6、保護肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝髒的解毒負擔，從而達到保護肝髒的目的。
7、旺盛精力：大蒜可有效補充腎髒所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，并可促進精子的生成，使精子數量大增。
8、預防感冒：可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
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