提起江南，已經被大家說得很多了，地方确實好，風景漂亮的不像話，地産還富饒，古代時候就成了全國的糧倉，所以很多地方都拿江南作标榜，誇自己有多棒，在内蒙古就有這樣一個地方——巴彥淖爾市。地處河套平原的巴彥淖爾市，有着母親河黃河的灌溉，土壤肥沃，光照充足，孕育了豐富的物産，而這些物産又成就了太多的美食。

　　魚

　　湖泊就像是一片大地上的璀璨明珠，而在這片江南地上，自然也少不了一汪清水了，烏梁素海作為全國第八大湖泊，其風景美不勝收，而其中的魚類更是品類繁多，盛産鯉、草、鲫、鲢、烏鳢等20多個魚種，尤以黃河鯉魚最為有名，而其中滋味更是讓人流連忘返。

　　做法也不複雜，取剛剛捕撈上的湖魚，收拾幹淨，鍋内放油，加蔥姜八角等調料炒香，下魚加水加鹽，個把小時，端上桌來，定讓你欲罷不能。除了炖還可以烤，還有一種小黃魚，炸起來也是相當的好吃。

　　小麥

　　土壤肥沃，水源充足，最好生長的當然是糧食作物小麥了，當然介紹小麥不是讓大家抓一把麥子吃，自然是要介紹各類好吃的面制品了。

　　巴盟釀皮正是其中的代表之作，用當地小麥制成的高筋面粉，放入水中搓洗，反複不止，直到洗出面筋，将洗面的水放在一個大大的平底鍋裡，放在熱水上用小火慢慢蒸熟，一張釀皮就制作好啦，切成小塊，調入各種醬料湯汁，再多加點辣椒油，保證讓你吃的酣暢淋漓，當然别忘記洗出來的面筋，上鍋一蒸，切成小塊，調進釀皮也可，當成一道涼菜也不錯，那Q彈的口感，讓你一口就愛上它。

　　吃釀皮怎麼能少了麻葉兒？當地人右手拿着筷子吃釀皮，左手拿着麻葉兒咬兩口，那感覺真絕了，釀皮酸爽筋道，麻葉兒甜蜜軟糯，本是兩種不相幹的感覺，混合在一起卻相得益彰，十分精彩。

圖片來源于@張甯張甯

　　瓜果

　　河套的瓜果，在很多人心裡是不輸新疆的，河套平原處于高緯度地區，晝夜溫差較大，很有利于瓜果積累糖分，加上土地的肥沃，氣候的溫潤，共同鑄造了這裡近乎完美的瓜果。

　　五原黃柿子，品種平均果重200~250g左右，顔色金黃，個大肉厚、含水量少、沙甜可口、營養豐富，巴彥淖爾的柿子不僅黃的好，紅的也享有盛譽，同樣鮮美可口，酸甜适中。

　　磴口華萊士瓜，皮色鮮豔、皮薄肉厚、光滑潔潤、甜之如蜜、汁液适可、軟脆适度，具有蜜桃、蘋果、荔枝、香蕉、芒果等多種味道，且香氣濃郁、香甜爽口、營養豐富，被譽為“瓜中仙品”。

圖片來源于@巴彥淖爾發布

　　羊肉

　　巴彥淖爾市境内的烏拉特草原，一直以盛産肥美的羊肉著稱，羊兒以天為被，以地為床，生活8-9個月，因為在山中生活，所以羊兒的彈跳力極好，每天吃山中的草，喝山裡的山泉水，完全是純天然、純綠色、半野生的，所以羊的肉質極為鮮美而富有彈性，肥瘦均勻無膻味，堪稱羊肉中的精品，内蒙古羊肉中的貴族。這樣的羊肉無論是烤是涮是蒸是煮，都能吃出一股草原的清香。

　　寫到這裡想必大家都已經餓了吧！但是“八百裡河套米糧川”可不僅僅有這幾種好吃的，焖面、酸粥、豬肉勾雞，還有酥雞、丸子、燒豬肉、清蒸羊組成的河套硬四盤，當然還有許多許多的瓜果還沒有介紹，而這一切隻能等待大家來的時候慢慢品嘗和探索啦。

　　（來源：内蒙古自治區文化和旅遊廳）

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