主料：豬肉300克、韭菜150克。輔料：食鹽1茶匙、蔥30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
首先，将準備的新鮮韭菜洗淨，洗淨後，切成如圖的碎末。
準備一塊肥瘦相間的豬肉，洗淨後，将豬肉切成長條，然後再剁碎。
将足肉多成如圖的肉醬，然後放入碗中。
在碗中加入辣椒粉、食鹽和一個雞蛋，并攪拌均勻。
攪拌均勻之後再加入韭菜，再次攪拌均勻，豬肉韭菜餡餃子餡即可完成。
烹饪技巧
把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
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