這次用的是小龍蝦尾
By 熊貓的豆豆
用料
- 小龍蝦尾 500克
- 食用油 适量
- 大蔥白 2段
- 姜片 4片
- 小米椒 2個
- 大料 1個
- 花椒 10粒
- 郫縣豆瓣醬 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 啤酒 1聽
- 花椒油 1勺
- 洋蔥 1/4個
- 香菜 2根
- 小香蔥 1根
- 香葉 3-5片
做法步驟
1、準備好 花椒 大料 姜片 蔥段 小米椒 蒜塊 洋蔥塊 小香蔥段和香菜末
2、将小龍蝦尾洗淨 熱鍋入油 放入小龍蝦尾用熱油過一遍至變色 撈出
3、将鍋洗淨瀝幹 再熱鍋冷油 放入花椒 大料 小米椒 姜片 大蔥段 小蔥段和蒜塊進行翻炒 出香後加入一勺郫縣豆瓣煸出紅油
4、倒入已過過一遍熱油的小龍蝦尾颠炒至均勻 加入半聽啤酒 一勺料酒 沒過小龍蝦就好 大火收汁（這裡不要中途走開 因為收汁會很快）
5、待汁收的差不多後 加入洋蔥颠炒 加入一勺生抽 如喜歡甜口可以再加半勺白糖。
6、最後 出鍋前撒入香菜末和小香蔥末，香辣可口的小龍蝦就做好啦。
小貼士
1.因為郫縣豆掰和生抽都有鹹度 所以一般我都不放鹽，如果口重的人可以根據口味加點鹽巴。 2.啤酒可放可不放，如果喜歡快手菜，就直接省略放啤酒這一環節。加啤酒主要是為了更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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