HELLO！歡迎來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“無論煮綠豆還是紅豆，隻需多加“1步”，6分鐘就能煮軟爛開花”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

紅豆和綠豆是家庭廚房常見的食材，相信大家都很熟悉。煮稀飯、做豆沙包、做甜飯，都會用到豆子。其中炖煮可以說是最基本的烹制方法了，也就是将豆子煮爛後再進行後續烹饪。

炖煮看似簡單，但許多人在炖煮的時候，因為豆類外殼比較堅硬，沒辦法将它煮爛，或者煮豆子要花費很長的時間，這樣不僅費電、費氣，還費氣力。

正常情況下，我們要将豆子煮開花，一般至少要花費30-50分鐘，那麼到底該如何在短時間内将豆子煮開花呢？辦法是有的，隻需在豆子下鍋前多加一步，保證無論煮什麼豆子，都能夠在6分鐘内快速開花，快來随小編一起看看吧！

所需食材：準備好紅豆（綠豆或者其它豆子）、清水、小蘇打

制作方法：

第一步：首先将買回來的新鮮紅豆或者綠豆放入盆子中，往裡面倒入适量的清水，用手搓洗豆子表面，挑出一些空殼和雜質，把豆子清洗幹淨。用水浸泡10分鐘左右。

提示：将豆子淘洗好，按一次的需求量分别裝入食品袋，放入冰箱冷凍室裡，每天早上想煮的時侯，拿出來直接用，特别方便。

第二步：用漏勺（我們陝西叫zaolei）撈出豆子，瀝幹水分放到盆中，給盆子上面包上一層保鮮膜，放到冰箱冷凍室裡面冷凍一個晚上。

第三步：待第二天燒飯時，把凍好的豆子拿出來，将帶有細碎冰渣的豆子直接下入開水鍋中，進行炖煮，這時再往鍋中加入不許小蘇打，大概炖煮5-6分鐘左右，就能夠讓豆子軟爛開花。夏天用這個方法來熬綠豆湯，既快速又美味。

烹饪原理：以上方法隻所以能讓豆子快速開花變軟爛，主要是因為豆子在清洗後表面會有水分，而将它放入冰凍室冷凍，豆子表面的水分就會結冰，會将豆子表皮撐裂（水結冰體積會變大，将豆子皮撐裂），再把撐開皮的豆子放到鍋中進行炖煮，冷熱交替能加速豆子開花。大家放心，這種做法隻是簡單的物理變化，不會造成營養流失。

再分享幾個豆子快速煮熟的小技巧：1、分次加水法。先加少量水将豆子煮開鍋，再添加适量的水将豆湯煮開，這樣重得3-4次即成；2、放入保溫瓶。将豆子放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。1-2個小時後，豆子會膨脹變軟，再煮就很容易啦；3、用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮數分鐘即成；4、将豆子先炒再煮。将豆子放入鐵鍋幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。

​今天的美食文章“無論煮什麼豆子，萬萬别直接下鍋，多加1步，保證6分鐘軟爛開花”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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