第一：如果病人吃下食物的時間超過兩小時,且精神尚好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外.一般用大黃30克,一次煎服,老年患者可選用元明粉20克,用開水沖服即可緩瀉，老年體質較好者,也可采用番瀉葉15克,一次煎服,或用開水沖服,亦能達到導瀉的目的。
第二；如食物吃下去的時間在1至2小時内,可采取催吐的方法,取食鹽20克,加開水200毫升,冷卻後一次喝下，如不吐,可多喝幾次,以促進嘔吐。亦可用鮮生姜100克,搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品,則可服用10滴水來促進嘔吐.也可用筷子,手指等刺激咽喉,引發嘔吐。
第三；如果是吃了變質的魚,蝦,蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋後一次服下。此外,還可采用紫蘇30克,生甘草10克一次煎服,若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
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