1、将五花肉清洗幹淨，冷水下鍋。
2、之後放入姜片、花椒、蔥、八角、料酒2茶匙、鹽1茶匙。
3、大火煮到五花肉用筷子紮透後，撈出來稍稍控幹。
4、将老抽均勻塗抹在豬皮上，用牙簽在豬皮上紮眼孔，将豬肉靜放10多分鐘。
5、鍋中燒油，油溫燒到六成熱時，放豬肉入鍋煎炸，變成金黃色後撈出。
6、切片，肉片放入老抽3茶匙、生抽30毫升、白糖1茶匙，醪糟（甜酒）1茶匙。
7、花椒10粒、料酒1茶匙，拌勻後将肉整齊地碼放碗中（肉皮朝下哦）。
8、梅菜用水清洗一遍，梅菜放入鍋中，幹鍋煸炒至梅菜基本沒有水分。
9、将梅菜填到碼好的肉上面、填好，放到蒸鍋中，大火蒸2個小時左右，倒扣到盤中。
10、碼上白飯即可。
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