1、食材：豬蹄适量、瓠子适量、菜油适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、花椒适量、蔥姜适量、醋适量、雞精适量。
2、豬蹄剁成小塊，清水泡去血水，沖洗幹淨。
3、焯水：鍋中放入适量的涼水，再放入豬蹄大火燒開再小火煮10分鐘，豬蹄撈出來洗去血沫，趁熱拔去殘留的豬毛，洗淨備用。
4、砂鍋中放入适量的菜油，加入花椒粒、蔥段和姜片煸出香味。
5、加入焯過水的豬蹄，調入适量的生抽、老抽、冰糖、醋和鹽，翻炒均勻。
6、加入适量的原湯（血沫要打幹淨），大火燒開再小火炖一個半小時。
7、炖豬蹄時，瓠子打去皮，清洗幹淨，切成滾刀塊。
8、豬蹄炖得軟爛後，再加入瓠子塊大火燒開再小火炖15分鐘。
9、瓠子炖得軟爛時，再調入适量的雞精，翻炒均勻，再撒上些許的蔥花即可上桌開吃。
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