1、冰箱保存香菇。買回的香菇暫時食用有餘或放一段時間再用,就可以用保鮮袋包裝好放到冷藏室也行,也可放到冷凍室也行。在冷藏室一般能保存7~10天,在冷凍室一般能保存5~10月。
2、鹽水浸泡香菇。鹽水濃度10%左右,将新鮮香菇浸泡在鹽水中,能保存10~15天。食用時用清水浸泡3~5小時,漂洗一大部分食鹽即可。
3、焯水保存香菇。用開水焯水3~5分鐘後撈起,用保鮮袋包好,放進冷藏室,能放10~15天,放進冷凍室可放8~12個月。 第四種,晾曬保存香菇。将新鮮香菇放在太陽下暴曬直到曬幹,包裝好可保存12~18個月。