1、食材：帶魚段2斤、蔥、姜、蒜各适量、食用油、幹面粉、五香粉各适量、鹽、生抽醬油、料酒各适量。
2、将買到的冷凍帶魚段提前從冰箱中拿出來，冬天自然開化時間大約要4~5小時。
3、将冷凍的帶魚段泡在水中開化的會快一點，待開化後，将帶魚段腹中的五髒去除幹淨。
4、然後，将蔥、姜、蒜分别剝好洗幹淨，将蔥切成蔥段，姜和蒜切成片，放在洗好的帶魚中，再放适量的鹽、料酒、生抽醬油、五香粉攪拌均勻腌制1~2小時。
5、待腌制好後，将炒鍋放在竈台上，放入食用油，然後待油微起泡時，将帶魚段蘸幹面粉下油鍋。
6、帶魚段下油鍋時，要順着鍋的一邊向鍋裡放，這樣好掌控每段帶魚的炸制時間，當帶魚炸制金黃色後。
7、翻面，繼續炸制成金黃色，撈出，裝盤。稍涼即可食用。美味營養的帶魚段就做好了。
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