1、田藕
2、一般來說，藕有7孔、9孔和11孔。蓮藕有塘藕、田藕之分，兩者的區分要看中心孔數，塘藕有9孔，田藕有11孔。塘藕又名池藕，品質更為松脆、甜嫩、多汁。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。 藕還有家藕和野藕之分。野藕形狀跟家藕區别十分明顯，家藕藕節又短又粗，野藕藕節則是細長型，長的有二米多，最細的接近乒乓球直徑大小。
3、另外，民間認為，蓮藕有孔，說明這種植物很有靈性，很有“心竅”，故而稱它為“聰明菜”。“九孔藕”最為珍貴。即使都是九孔藕，不同土壤，因營養物質以及微量元素不同，出産的蓮藕，在外觀和口感上，可能稍有差異。湖北産的藕煲湯粉糯，比如有名的湖北小吃蓮藕排骨湯。但是江浙滬這一代的蓮藕炖排骨湯卻不好吃，炖不爛。可能是好泥出好藕吧。
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