快速蛋黃酥做法教程-tft每日頭條

　　1、材料：低筋面粉150g、豬油50g、水60g 細砂糖5g、低筋面粉120g、豬油60g。

　　2、首先做油皮:将面粉放入大口的容器中，加入豬油，加入糖粉，分次加入水。

　　3、用筷子攪成絮狀，再揉成面團，放在旁邊蓋上保鮮膜備用。

　　4、制作油酥:低筋面粉加入豬油。

　　5、同樣用筷子攪成絮狀，再揉成面團。

　　6、油酥和油皮全部做好了，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　7、把做好的油皮和油酥各分成5份，酥一小塊油皮，包上油酥，戶口手法包起來，收口朝下，依次完成。

　　8、油皮包油酥全部完成，收口朝下捏緊。

　　9、取一面團，用掌心輕輕按壓，再用擀面杖來回擀長舌狀。

　　10、把擀好的長舌狀從上往下卷起來，依次把面團做完。

　　11、全部做好後用保鮮膜蓋上，松弛15分鐘，之後再取一塊面團，面團豎着用擀面杖來回擀的長舌狀，這樣反複兩次。就是:擀長舌狀再卷起來，再擀長舌狀，卷起來，同樣操作方法。

　　12、取一塊豆沙餡，将蛋黃包起來。

　　13、豆沙蛋黃餡包起來，這樣餡料酒做好了，将餡料依次做完。

　　14、取一天面團，從中間切開，很有層次感吧！

　　15、取一塊切好的面團，用手掌心壓扁，再用擀面杖擀薄，包上蜜豆蛋黃餡，虎口手法包起來，收口朝下，這樣步驟及手法全部做完。

　　16、全部包的蛋黃酥，放入烤盤，刷上一層蛋液，可以反複多刷幾遍。

　　17、刷好蛋液的蛋黃酥上面撒上撒上黑芝麻，撒好芝麻後還可以再刷一層蛋液。

　　18、入烤箱中層，180度烤25分鐘(根據自己家烤箱性能另定溫度及時間。)

　　19、烤好後戴上隔熱手套取出烤盤，裝入盤中，冷後即可食用。