1、在鍋内放适量水，大火燒開，一定要燒開。水剛燒時，鍋底會産生小氣泡，燒開後，氣泡變大，上升到水面。水沸騰後放入面條，繼續用大火燒。
2、加入面條水再次沸騰時，産生的氣泡，使得水面上漲，這時，加入涼水，直到氣泡下降為止，一般加一點點涼水就好。然後加入一點點醋，大概一個啤酒蓋那麼多，如果喜歡醋的，可以多加一點，但不要過多，過多會使面條味道變澀。加點醋，能夠去堿，使面條變得更加有筋道。
3、繼續用大火煮面，水再次沸騰時，再次加入涼水，直到氣泡下降。然後按個人喜好加鹽和生抽，還可以加入各種配菜，比如蛋，蔥，辣醬等。
4、完成以上步驟，等水再次沸騰時，加入涼水。加入涼水，也可以讓面條更筋道。
5、這樣做成的面條就不會坨了！
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