1、将牛肝用淡鹽水浸泡一個小時左右去腥,然後切成薄片;鮮菜心洗淨撕碎,撕碎的要比切的口感好一些;泡辣椒處理幹淨後切好 。
2、用準備的各種調料在碗中調成汁料。
3、将或調到最大,等到鍋熱之後将色拉油倒入其中燒至六七成熱,注意不要太熱了,一定要掌握好溫度,用精鹽、料酒、幹澱粉和雞蛋清将牛肝抓勻上漿。
4、将切好的牛肝倒入鍋中分散開迅速翻炒,然後下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、蔥節、鮮菜心等翻炒,等到汁料翻炒均勻、将菜倒在盤子裡就好了。
1、将牛肝用淡鹽水浸泡一個小時左右去腥,然後切成薄片;鮮菜心洗淨撕碎,撕碎的要比切的口感好一些;泡辣椒處理幹淨後切好 。
2、用準備的各種調料在碗中調成汁料。
3、将或調到最大,等到鍋熱之後将色拉油倒入其中燒至六七成熱,注意不要太熱了,一定要掌握好溫度,用精鹽、料酒、幹澱粉和雞蛋清将牛肝抓勻上漿。
4、将切好的牛肝倒入鍋中分散開迅速翻炒,然後下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、蔥節、鮮菜心等翻炒,等到汁料翻炒均勻、将菜倒在盤子裡就好了。