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白鲢制作魚丸的方法

更新时间：2024-09-28 10:20:41

　　1、花鲢魚肉段500g,雞蛋清1隻,蔥若幹,生姜若幹,鹽若幹,味精少許,白胡椒粉少許,澱粉若幹,水500m

　　2、新鮮的花鲢魚肉段洗淨、剔掉大骨頭

　　3、将魚肉面朝上放在砧闆上，用刀背剁魚肉至松軟爛，然後用刀鋒一面刮下魚茸，反複多次

　　4、刮下的魚茸放置在一個碗中，瀝幹水分，魚皮和骨可以油炸後大火熬湯

　　5、生姜擠出水灑在魚茸上，再打入一個雞蛋清，均勻撒上蔥末、适量鹽、味精和胡椒粉。單手大力攪拌摔打，黏稠後加入少許澱粉繼續擠捏攪拌，一直到感覺這隻手很難從中抽出為止。将魚茸蓋上保鮮膜放冰箱冷藏15分鐘。

　　6、燒開一鍋水，另準備一碗清水用勺子沾其中的水挖出魚茸做成魚丸放入汆燙

　　7、魚丸浮上即可撈出，可冷藏或冷凍，燒湯或炒菜可以用，非常Q彈美味。

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