茄子水餃餡怎麼調好吃?【材料】柔軟面團1塊，圓茄子1個，小蔥3棵，大蒜1頭，炸醬2勺，鹽2克，芝麻香油15克，今天小編就來說說關于茄子水餃餡怎麼調好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
茄子水餃餡怎麼調好吃
【材料】柔軟面團1塊，圓茄子1個，小蔥3棵，大蒜1頭，炸醬2勺，鹽2克，芝麻香油15克
中筋面粉和涼水混合，揉成一個不軟不硬的面團，蒙保鮮膜或者蓋蓋子，饧30分鐘左右再用，面團柔軟滋潤。
圓茄子洗淨，去蒂，皮留着不削，裡面富含礦物質及花青素。
将茄子切成2公分左右的大塊，放入料理機中。
用點動的方法，使茄子塊在料理機中轉動，均勻地打成茄子碎；茄子不要太碎，有點顆粒口感更好；撒2克鹽，拌勻，靜置幾分鐘。
小蔥切段放料理機中。
轉動5秒打成蔥末，想起來大蒜還沒打，又順手把大蒜扔進料理機中。
大蔥大蒜5秒鐘全部被打碎。
将茄子碎攥掉多餘的水，放入蔥蒜碎中，再舀兩大勺炸醬。
倒少許芝麻香油，用筷子将這些材料攪拌均勻即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用溫水泡一把粉絲，把粉絲切碎放在餡中同拌，這樣就能将茄子汁吸收在粉絲中即可。
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