油麥菜豆腐絲 食材 200克油麥菜 50克豆皮 各少許紅椒絲、蒜末 3克鹽 各2克味精、白糖 25毫升水澱粉 35毫升食用油 做法： 1 洗淨的油麥菜切段。 2 洗淨的豆皮切成細絲。 3 熱鍋注油，倒入紅椒絲、蒜末和油麥菜。 4 再倒入豆皮，淋入少許熟油炒至七成熟。 5 加鹽、味精、白糖調味。 6 倒入少許水澱粉勾芡汁。7 翻炒至入味。 8 出鍋盛入盤中即成。

　　菌菇油麥菜 食材 250克油麥菜 100克平菇 各少許蒜末、紅椒絲 3克鹽 10毫升水澱粉 各适量雞粉、料酒、食用油 做法：1 洗淨的平菇撕成瓣，裝入盤中備用。 2 洗淨的油麥菜切段。 3 鍋置旺火上，注入适量食用油。 4 燒熱後倒入平菇略炒。5 倒入蒜末、紅椒絲炒勻。6 放入油麥菜梗，翻炒片刻。7 淋入少許熟油拌勻，再放入油麥菜葉翻炒至熟。8 加入鹽、雞粉、料酒。9 炒勻調味。10 加入少許水澱粉勾芡。11 繼續翻炒片刻至熟透。12 起鍋，盛入盤中即成。

　　清炒油麥菜 食材 350克油麥菜 2克鹽 各少許味精、食用油 做法：1 洗淨的油麥菜切成段。2 将切好的油麥菜裝盤備用。3 炒鍋置旺火上，倒入适量食用油，燒熱。4 倒入切好的油麥菜，拌炒勻。 5 加入适量鹽，再加入少許味精。 6 用鍋鏟快速拌炒至熟。 7 将炒好的油麥菜裝入盤中即成。

　　酸辣油麥菜 食材 500克油麥菜 各15克青椒、紅椒 蒜末少許 各适量陳醋、生抽、芝麻油、食用油 做法:1 将洗淨的紅椒切成圈,裝入盤中備用。2 将洗淨的青椒切成圈,裝入盤中備用。3 鍋中倒入适量清水，用大火燒開,倒入少許食用油。4 倒入切好的青椒、紅椒，焯煮片刻。5 把焯過水的青椒、紅椒撈出，裝盤備用。6 将洗淨的油麥菜倒入沸水鍋中，煮約1分鐘至熟。7 把煮熟的油麥菜撈出，裝盤備用。8 取一個大碗，倒入青椒、紅椒、蒜末。9 加入陳醋、生抽。10 加入芝麻油、少許開水。11 用湯匙拌勻。12 把拌好的調味料澆在油麥菜上即可。

　　芝麻醬拌油麥菜 食材 240克油麥菜 35克芝麻醬 5克熟芝麻 各少許枸杞、蒜末 各2克鹽、雞粉 各适量食用油、芝麻醬 做法：1 将洗淨的油麥菜切成段。2 裝入盤中，待用。3 鍋中注入适量清水燒開，加入少許食用油。4 放入切好的油麥菜，輕輕攪拌勻，煮約1分鐘。5 至其熟軟後撈出，瀝幹水分，待用。6 将焯煮熟的油麥菜裝入碗中，撒上蒜末。7 倒入熟芝麻，放入芝麻醬，攪拌勻。8 再加入少許鹽、雞粉。9 快速攪拌一會兒，至食材入味。10 取一個幹淨的盤子，盛入拌好的食材，撒上洗淨的枸杞，擺好盤即成。

　　油麥菜炒香幹 食材 200克油麥菜 180克香幹 40克彩椒 蒜末少許 各2克鹽、雞粉 4毫升生抽 各适量水澱粉、食用油 做法1 洗淨的香幹切粗絲。2 洗好的彩椒切粗絲。3 洗淨的油麥菜切成段，備用。4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香，放入香幹絲，翻炒勻。5 倒入切好的油麥菜，再放入彩椒絲，用大火快速炒一會兒，至食材熟軟。6 淋入适量生抽，加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。7 倒入少許水澱粉，用中火炒勻，至食材熟透。8 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即成。

　　蒜蓉油麥菜 食材 220克油麥菜 蒜末少許 各2克鹽、雞粉 食用油适量 做法：1 洗淨的油麥菜由菜梗處切開，改切條形，備用。2 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。3 放入油麥菜，用大火快炒，注入少許清水，炒勻。4 加入少許鹽、雞粉。5 翻炒至食材入味。6 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。