青團餡料鹹的有鹹鴨蛋餡、肉松餡、豬肉餡、五香牛肉餡等。青團是江南地區的傳統特色小吃,青色,用艾草的汁拌進糯米粉裡,帶有清淡卻悠長的清香。青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心,據考證青團之稱大約始于唐代至今已有1000多年的曆史,每逢清明幾乎都要蒸青團。雖然青團流傳千百年,外形一直沒有變化,如今是成了一道時令性很強的小吃。
購買青團時還應掌握以下幾點:
1、聞:有濃郁清香味的原料都比較可靠。
2、看:顔色偏綠的為上品,發青發黑的是在做煮艾草時 食用堿放太多,或者這個艾草比較老。
3、輕捏:特别軟塌塌的是純糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的緣故,追求有嚼頭的消費者建議選購加了粘米粉或者大米粉的。