1、沒有成熟的菠蘿外皮為青色，沒有香味，摸上去手感比較硬，口感生澀。
2、菠蘿催熟常用的方法是用乙烯利這種催熟劑按照說明上的比例噴灑在菠蘿表面，1~2天菠蘿就會變黃發出香味。
3、除了使用藥物進行催熟，我們也可以用水果進行催熟比如香蕉，蘋果會散發出乙烯氣體，把香蕉或者蘋果與菠蘿放在一起，菠蘿能夠很快成熟。
4、高溫催熟法。提高溫度也能夠使菠蘿盡快的成熟，菠蘿放在溫度高的地方，菠蘿很快成熟。
5、陽光也能夠加快菠蘿的成熟，把菠蘿暴露在陽光下，曬上幾天，可以看到菠蘿由青變黃，散發出香味，就是菠蘿成熟的标志。
6、白熾燈照射催熟法，大量的菠蘿，如果碰上陰雨天氣，也可以使用白熾燈加強照射既能提供溫度也能提供光照，菠蘿在這樣的環境内也會很快的成熟。
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