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制作龍須酥的做法

更新时间：2024-11-16 07:46:53

　　1、食材：糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升。

　　2、将粟米膠煮滾，倒入小容器内，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。

　　3、蘸上糯米粉，将中間的洞拉大，将其中一端翻轉成「8」字形，再将兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。

　　4、以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。

　　5、将其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。

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