河南辣椒豆瓣醬的腌制方法-tft每日頭條

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河南辣椒豆瓣醬的腌制方法

更新时间：2024-10-05 07:28:47

　　食材：辣椒10斤、川鹽2斤、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉、花椒100克、新鮮菜籽油

　　步驟：

　　1、将新鮮的上等二荊條辣椒洗淨，晾幹水汽；

　　2、将辣椒的蒂去掉，剁碎，加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻；

　　3、準備一個幹淨的泡菜壇子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反複将所有豆瓣放入泡菜壇子中，确保最後油将豆瓣封存住，最後放入鹽，然後攪拌均勻，用保鮮膜将泡菜壇子的口密封；

　　4、蓋上泡菜壇子的蓋子，在壇口住滿水，腌制1個星期左右即可，注意經常補充壇口的水，确保壇口水清潔。

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