1、鮮棗保存一般都選的是冷藏，放入冰箱冷凍過的棗子能讓其口感更加的好，而且能有效地保證新鮮的棗子不讓棗子幹癟使其營養下降。
2、沙藏法。選擇陰涼潮濕的地方，底層3厘米厚的濕砂，放一層鮮棗，再放一層沙，然後放第二層棗，再放沙，再放第三層棗。為了防止沙子幹燥，表面可以灑水以補充濕度。
3、保鮮盒保存。可以将鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存。
4、把鮮棗放入滾水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，淋幹水後放在日光下曬幹，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在幹燥隔潮的密封容器内，便能避免紅棗生蟲或變質。
5、曬幹法。将曬幹的鮮棗裝入袋子，噴灑一點白酒，紮緊袋口，不要漏氣，這樣可保持長年不生蟲子，且可随時食用。
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