1、準備好用料。主料：豆角400克。調料：食鹽2分之1茶匙，味精少許，姜2片，蒜1頭，花椒30粒，幹辣椒5個，植物油2湯匙，蝦籽醬油2茶匙。
2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗幹淨，然後再摘6至7厘米同樣大小的小段。
3、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。
4、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丢進鍋子爆香一下，迅速倒入豆角段。
5、調入多半勺鹽，放入幹辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火。
6、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮。
7、最後放生姜末提味，翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
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