1、原料：綠豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、鹽1/4小勺、清水适量（最後的豆沙成品重量大概有1030克，請根據需要适當調整原料）
2、綠豆洗淨用清水浸泡一晚，将泡好的綠豆放入不鏽鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；将煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀；
3、将攪好的綠豆泥放入細篩網過濾；
4、将過濾好的稀豆沙放入不鏽鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化；
5、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻；
6、加入所有的材料以後就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止；
7、将熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬适中，可以随便做造型。
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