1、食材：高粉（中種）140克、酵母（中種）3克、牛奶（中種）110克、糖（中種）8克、高粉（主面團）280克、酵母（主面團）2克、鹽（主面團）3克、牛奶（主面團）210克、黃油（主面團）10克、紅豆沙适量、巧克力醬适量。
2、将中種面團冷藏發酵22小時候撕碎了和主面團一起放入面包機中，除黃油外，啟動揉面程序。
3、10分鐘後放入黃油接着揉至擴展，啟動面包機的發酵程序進行1次發酵。
4、将面團從面包機中倒出來，排氣分割成40克和16克兩種不同的分量若幹份，最後剩餘一部分面團留作耳朵，面團蓋上保鮮膜醒放5分鐘。
5、将40克面團擀開。
6、包入18克紅豆沙。
7、收口捏緊後，将面團搓成一頭尖一頭圓的橢圓形。
8、将16克面團擀開成長條形。
9、将包好圓形的半部分上覆蓋住。
10、取少許面團做成耳朵黏在尖頭的兩側，面包胚子進行2次發酵。
11、烤箱預熱180°，中層上下火，時間18分鐘。在烤到5分粥後，快速取出，用錫紙蓋在圓形的部分，頭部露出來接着烤上色。
12、放涼後用巧克力裝飾出眼睛和鼻孔即可，小馬駒面包就做好了。
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