1、修理鮮活的大蝦：先将蝦子的頭部剪開，把頭部的排洩物等擠出來，清理幹淨；再将蝦的背部剪開，這樣便于後面調料進入蝦身裡面，順便把蝦背部的黑線挑掉，最後清洗幹淨。
2、準備配料，将大蒜切成蒜末，生姜切成生姜絲，再切少量蔥末。
3、油鍋裡放入适量食用油，大火加熱到有些許油煙冒出，再将蒜末和生姜絲一起倒入，翻炒至少量蒜末開始變黃。
4、倒入大蝦，大火翻炒，等蝦身變黃，再根據個人口味加入适量鹽，繼續翻炒，将鍋裡的水分基本耗幹。
5、加入一兩小勺料酒（黃酒），沿着鍋的邊緣一圈加入，給蝦子去腥味，翻炒五六次，再加入适量生抽醬油，再翻炒大約2~3分鐘。
6、加入蔥末翻炒五六次，最後加入少量雞精，這樣蒜末大蝦就做好了。
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