1、超市買的活魚殺後在冰箱冷鮮層放置五六個小時。取出，在魚腹抹鹽，倒料酒，加冷水泡幾分鐘去腥。
2、在炒鍋中加植物油，小火炒香蔥姜蒜。
3、腌制的小黃魚冷水沖洗，腹部塞蔥段姜片，下鍋煎。保持小火，注意别讓魚粘鍋。
4、魚翻面兩三次，煎至魚皮崩開，魚肉微黃，停火。倒掉鍋内剩油和蔥姜蒜渣。
5、加涼水至蓋過魚身，大火煮開。然後蓋上鍋蓋，大火煮半小時。
6、湯汁濃白。水豆腐切小塊加入湯裡，大火續煮十分鐘轉小火焖十分鐘。
7、可以盛出來了，加蔥花提鮮或者點白醋都可以。我用半斤小黃魚煮出兩碗湯，一個人就可以喝光。而且魚肉細嫩無刺，比鲫魚熬湯好吃。
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