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梅菜扣肉是哪個地方的菜

更新时间：2024-10-14 03:11:22

　　梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家名菜。客家菜如同客家話一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分，主要流行于廣東的惠州、河源、梅州、深圳、韶關；江西的贛州；福建的龍岩、汀州；廣西的賀州、玉林；台灣新竹縣、苗栗縣等地。

　　用料：五花肉、梅幹菜、油、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、姜、冰糖、大蔥、香葉、八角。

　　步驟：

　　1、五花肉洗淨，梅幹菜提前泡5小時再洗淨控幹水，加入姜、大蔥、香葉、八角洗淨，冰糖；

　　2、梅幹菜切小段，姜切片，大蔥切片；

　　3、鍋裡注入清水，放入五花肉，姜片，大蔥片，香葉，八角，料酒，生抽，冰糖；

　　4、大火煮開後，煮至3分鐘，撈出肉，趁熱四周均勻的抹上老抽；

　　5、用牙簽在肉皮上多插些淺淺的小孔，再均勻的抹一層生抽，腌制十分鐘即可。

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