牛油果核可以生吃，去掉牛油果果核外皮後，核仁可和牛油果一起榨奶昔，也可将其蒸熟後直接吃或者磨成粉加入果汁、蜂蜜中沖泡。牛油果果核中含有占整個牛油果抗氧化能力70%的抗氧化因子。
鳄梨，樟科鳄梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。原産于熱帶美洲；中國台灣、廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、雲南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律賓和前蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培。
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