1、米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整。它們的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要隻多不少哦！
2、白蘿蔔去皮，也可以保留。然後按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿蔔切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。
3、撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時，使得白蘿蔔軟化脫水去辛辣。腌好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純淨水清洗一遍。由于我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大。
4、加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，隻要加一小勺鹽就可以了，不要太多。
5、混合攪拌均勻。蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。我用玻璃保鮮盒，倒進之前我用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。
6、放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天後的白蘿蔔更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，沒将白蘿蔔全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃均勻，吃的時候我喜歡從底部開始吃。
7、這是隔天後白蘿蔔的狀态，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，随着腌制時間延長，吃到最後越來越好吃。
8、酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜。秋冬之際，怎能錯過
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