1、準備用料。韭菜500克、雞蛋4個、面粉300克、酵母3克、白糖2克。
2、将韭菜洗淨控幹水分切成大小相同的韭菜末。
3、碗中打入4個雞蛋加半勺鹽、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散備用。
4、鍋中倒入油比平時炒菜的油要多一些，油熱倒入打好的雞蛋液。
5、不停的攪拌至已基本凝固關火，用鏟子剁成小塊晾涼備用。
6、涼透的雞蛋加入到韭菜末中加入蚝油2勺、鹽半勺、醬油半勺、花椒粉半勺、香油1勺攪拌均，保證韭菜上都裹上油。（餡要等面發好準備開包的時候再拌要不然時間久了會出水）。
7、300g面粉加入3g酵母2g白糖适量溫水和成面團蓋上蓋子醒發至面團變成兩倍大，用手輕輕拉起面團裡面會呈顯氣孔狀。
8、将發酵好的面團放到案闆上加入适量撲面揉成光滑面團，分成大小相同的劑子，按成餅。
9、左手拿劑子不停轉動右手輕輕推動擀面杖，一個面皮就成型了。
10、将面皮中放入适量的餡，左手托住，右手捏住面皮的邊緣一點一點向裡收起，形成一個一圈都是褶的包子。
11、将包好的包子蓋上保鮮膜二次醒發10-15分鐘左右，再放入鍋中水開蒸10分鐘。
12、好吃的韭菜雞蛋包子就做好了。
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