1、來源不同。荔枝肉的曆史非常悠久，有二三百年的曆史了，荔枝肉最早是源自如今的福建省福州市，是屬于閩菜中非常有代表性的一道菜。咕唊肉是一道近幾年非常火的一道菜，因為其酸甜的味道而深受一些小朋友的喜愛。
2、制作原料不同。從制作方式上來說，荔枝肉和咕唊肉還是很相似的，但是用到的原材料還是有很大區别的。荔枝肉是以豬瘦肉和荸荠為主要原料，還會用到紅糟等調味料，而咕唊肉是用豬瘦肉和菠蘿、青椒、紅椒等為原料制作的。
3、味道不同。荔枝肉和咕唊肉都是先将肉塊炸酥後再搭配一些醬汁焖煮，但是荔枝肉的味道是偏甜一些的，因為荔枝味道是非常甜的，而咕唊肉的味道要偏酸一些，除了菠蘿中帶有的酸味，還會用到一些黑醋、番茄醬等來增加它的酸味。
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