1、雞蛋菜湯。材料：嫩菜葉25克，雞蛋3隻，黃酒15克，清湯适量，精鹽适量，醬油少許，熟雞油10克。做法：把準備好的雞蛋攪拌好。鍋内放入清水，等水開後，放入加入蛋液（用湯勺延鍋邊慢慢攪拌）。再高火3分鐘。食用時撒上蔥花，鹽，雞精即可。
2、肉末蒸蛋。主料：雞蛋3個，豬肉50g。調味料：蔥末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g。做法：将雞蛋打入碗内攪散，放入精鹽、味精、清水（适量）攪勻，上籠蒸熟。選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（适量），用太白粉用水調勻勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
3、蔥花炒雞蛋。材料：雞蛋(4隻)、蔥(3根)。調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。做法：蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡。打入四隻雞蛋，将玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，将蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。把鍋燒熱，直到鍋内的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
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