1、食材:大明蝦适量,姜片30克,大蒜30克,幹辣椒50克,蔥50克,青椒半顆,紅椒半顆,黃椒半顆,胡蘿蔔四分之一根,糖一勺,料酒一勺,醬油一勺,鹽适量,味精适量。
2、香辣大明蝦的做法：首先用鹽水浸泡蝦子5分鐘左右，再把蝦子背部破開、抽掉沙線，清水洗淨，慮幹備用。
3、再把青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔洗淨、切丁。裝盤備用。
4、倒油入鍋、油的分量最好沒過蝦子。等蝦子顔色變成金黃色起鍋。
5、撈出鍋的蝦子、濾幹油。裝盤備用。
6、再在鍋裡倒油、再加入姜蔥蒜辣椒爆香後加入胡蘿蔔青椒等配料再爆香之後加入大蝦翻炒，加入糖、醬油、料酒、鹽、雞精，最後加入蔥起鍋。
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