1、主料：兔肉1000克、老抽2茶匙、鹽1茶匙、澱粉50克、白胡椒粉1茶匙、美人椒50克、料酒1茶匙、青花椒20克、長尖椒30克、大蒜5瓣、茴香10克、大蔥1根、老姜1塊。
2、兔肉洗淨切丁，切小一點。
3、切好丁的兔肉加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味。
4、美人椒和長尖椒切成小段。
5、青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）。
6、大蒜、老姜切成片，大蔥切成段。
7、熱鍋下寬油。
8、8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘。
9、多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝幹，兔肉才幹香
10、鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香。
11、入青花椒稍炸至出香味。
12、在下豆瓣醬，然後入泡姜泡椒，再多翻炒一會兒。
13、下兔肉，翻炒幾分鐘。
14、調入适量鹽和雞精，起鍋裝盤。
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