一、用料：硬木或果木燒成的灰、蒸餾水。
二、做法：
1、把灰收集在一個小型的瓦缸内至8分滿，然後倒入蒸餾水至水面超過木灰為止，然後等木灰沉澱，再補些灰及水至水超過灰面3cm就夠了。把缸子封口，放置一旁3個月；
2、3個月後，找個幹淨的瓶子和一個塑料漏鬥，用紗布把漏鬥的出口塞起，然後把漏鬥套在瓶口；
3、用個塑料勺子把堿水舀起，倒進漏鬥裡， 讓堿水慢慢的滴進瓶子裡。這程序很費時， 所以需要邊做家事邊進行收集堿水的動作；
4、收集完後，還可以在加一次水進入缸子内，放置一段時間後再一次進行收集堿水的動作；
5、第一輪收集的堿水濃度比較高，用來做肉丸及堿水粽或堿水糕；
6、第二輪收集的堿水濃度比較低，用來做面條，用量需要用多比外買的堿水多好幾倍，制面所需的水量就相對的減少。
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