1、單枞茶屬于烏龍茶。單枞屬于烏龍茶類的極品名茶，也是半發酵茶，是全國六大茶類之一，因鳳凰山而得名。它體現了烏龍茶制作過程最精細的制茶工藝，既有紅茶的濃厚，又有綠茶的清香。具有提神、生津止渴、減肥美容、抗衰老、降血脂的效果
2、單枞茶的曆史。潮安縣鳳凰鎮是廣東省烏龍茶主産區之一。茶葉生産曆史悠久。據二十五史《宋史.紀》載：南宋景炎二年（1278），宋帝昺南逃到潮州。民間盛傳宋帝路經鳳凰烏岽山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鹪嘴的樹葉加以烹制，飲後既止渴又生津，故傳後人廣為栽種，并稱此樹為“宋種”或叫鹪嘴茶。起初人們将成熟的茶果取回，種植于房前屋後，以後逐漸種到山上，種植方式沒有一定的株行距，都是滿天星單株種植，畝植幾十株，或與林木混種。茶園不加管理，不施肥、不噴藥、不修剪，任其自然生長，茶樹高度普遍在三、四米以上，有的高達七、八米，采茶時需登高凳或爬到樹上采摘。
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